čtvrtek 17. října 2013

Slaný koláč se špenátem

Sladkého bylo dost, je čas přijít zase s něčím jiným. Co třeba slaný koláč plný špenátu, lahůdkové cibulky a sýru?

Jednu chvíli nedělám nic a pak se hecnu a upeču jeden koláč plus výzvu odvážných pekařů, a to v jeden den... To by se z toho jeden pic - třeba já, při následném mytí nádobí... pfff.

No nic, tak tady ho máte!



CO BUDE TŘEBA?

uvedené množství ti vystačí na formu o průměru 30 cm (to je dost, co?)

Na těsto:
200 g hladké mouky
115 g studeného másla, na kostičky
1 žloutek
4 lžíce studené vody
špetka soli

Na náplň:
200 g čerstvého špenátu, spařeného a následně pokrájeného (na krátkou chvíli jej ponořte do vroucí lehce osolené vody)
2 menší lahůdkové cibulky, pokrájené nadrobno
80 g parmazánu, nastrouhaného
180 g crѐme fraîche (jemná zakysaná smetana s obsahem tuku > 30 % )
150 g ricotty
80 g sýru feta, nadrobeného
3 vejce, rozšlehaná
80 ml smetany ke šlehání
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl, pepř

A navíc:
hladká mouka na poprášení pracovní desky
kousek másla na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy


   CO TEĎ S TÍM?


Nejdříve si uděláme těsto. Z másla a mouky se solí si uděláme drobenku. Potom ji na pomoučeném vále zpracujeme spolu se zbývajícími surovinami do nelepivého těsta. Zabalíme do potravinářské folie a šup s ním do lednice alespoň na 30 minut.

V míse smícháme všechny přísady na náplň.

Rozpálíme si troubu na 180 °C. Formu si vymažeme máslem a následně vysypeme hrubou moukou. Vyndáme těsto z lednice a vyválíme z něj tenký plát, který následně namotáme na váleček a opatrně jej přeneseme do formy. Těsto přečnívající přes formu ořežeme a doladíme jím drobné vady na kráse - např. tenčí těsto, chybějící těsto u okrajů atd.

Formu vyloženou těstem přikryjeme pečicím papírem a zatížíme závažím. Dáme péct na 15 minut.

Po čtvrt hodince sundáme závaží s papírem a rozprostřeme rovnoměrně připravenou náplň po celé ploše koláče. Vrátíme zpět do trouby na dalších 30 minut, dokud nám náplň neztuhne a okraje nezezlátnou.








Držíte dietu? Tohle si nedávejte!

1 komentář:

  1. Vypadá opravdu krásně... Držíte dietu? Ne. Ale pár takových receptů v mé sbírce a asi budu muset začít :)

    OdpovědětVymazat

Máte něco na srdci?